Φακόρυζο εξ ανατολής
Μέρες Σαρακοστής όπως είναι, είναι δύσκολο το καθημερινό φαγητό, οπότε ψάχνω λίγο παραπάνω για εναλλακτικές προτάσεις, διαφορετικές συνταγές και άλλες γεύσεις από αυτές που συνήθως γευόμαστε εδώ στην οικογένεια.
Υλικά για 2 άτομα
● 80 γραμμάρια (½ κούπα) φακές τις οποίες ξεπλένω και μουλιάζω σε 2 κούπες ζεστό νερό για 30 λεπτά
● 80 γραμμάρια ρύζι μπασμάτι το οποίο ξεπλένω και μουλιάζω για 10 λεπτά σε κρύο νερό
● 150 γραμμάρια κρεμμύδι ψιλοκομμένο (1½ με 2 κρεμμύδια)
● Μισή κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
● 1 σκελίδα σκόρδο και λίγο τζίντζερ τριμμένα στον τρίφτη
● ¾ τής κούπας χυμό ντομάτας
● ελαιόλαδο, χυμό από μισό λεμόνι, λίγο μαϊντανό, λίγο λεμονοθύμαρο ή θυμάρι
● Αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο,κύμινο, κόκκινο καυτερό πιπέρι
Εκτέλεση
Ξεπλένω τις φακές και τις μουλιάζω σε 2 κούπες ζεστό νερό για 30 λεπτά
Ξεπλένω πολύ καλά το ρύζι και το μουλιάζω για 10 λεπτά σε κρύο νερό
Σε κατσαρόλα ρίχνω 2-3 κουταλιές τής σούπας ελαιόλαδο και σωτάρω το κρεμμύδι.
Προσθέτω την πιπεριά και σωτάρω μέχρι να ξανθύνει καλά το κρεμμύδι
Προσθέτω τριμμένο το τζίντζερ και το σκόρδο
Συνεχίζω να ανακατεύω για λίγο ακόμη, 1-2 λεπτά
Προσθέτω τον χυμό ντομάτας, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το κόκκινο καυτερό πιπέρι και ανακατεύω για περίπου 1 λεπτό
Προσθέτω τις φακές και το ρύζι, ανακατεύω για λίγο και ρίχνω 2 κούπες νερό
Μόλις ξεκινήσει να βράζει χαμηλώνω τη φωτιά, κλείνω το καπάκι και σιγοβράζω για 20 λεπτά
Κόβω τον μαϊντανό και το λεμονοθύμαρο,τα βάζω σε ένα μπολ, Προσθέτω τον χυμό λεμονιού, 2-3 κουταλιές τής σούπας ελαιόλαδο κι ανακατεύω
Μόλις περάσει το 20λεπτο, ανοίγω το καπάκι της κατσαρόλας, σβήνω τη φωτιά, προσθέτω αλάτι και το περιεχόμενο τού μπολ. Ανακατεύω και σερβίρω.
Τέλος προσθέτω λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ακόμη ελαιόλαδο.
Έτοιμο! Σε μισή ώρα το φαγητό είναι έτοιμο! Νόστιμη, θρεπτικό, χορταστικό και νηστίσιμο! Τι άλλο θέλουμε;
Καλή επιτυχία!
Εδώ Μπορείς να δεις το βίντεο
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου